亚麻籽胶一种天然亲水胶体，由于其强烈的亲水性、乳化性以及显著的增强淀粉与水的结合能力和与蛋白质络合等性质使其在肉制品具有理想的应用价值。
一、亚麻籽胶在肉制品中使用的方法和目标
1、在客户现有产品配方中添加0.2%亚麻籽胶，同时增加2%—5%的水分和2%—5%的脂肪。
（1）添加方法：A将亚麻籽胶和40—50倍的水和脂肪乳化后按照配方中的比例添加在其他物料中；B将亚麻籽胶与其他惰性粉末混合后直接添加在其他物料中。
（2）使用效果：
A提高了产品的水分和脂肪含量，使得产品的嫩度、滋味得到改善。
B增强了淀粉与水结合的强度，抑制了淀粉的回生。
C降低了产品的生产成本。
（3）可能出现的不利影响和解决方法。

肉制品设计的重要概念一、肉制品的结构强度与材料的凝胶强度相关，但并不是简单的单调关系。蛋白、胶体的凝胶强度并非越大越好，用量自然也不是越大越好。更多时候取决于各组分相互作用的强弱。即能量近似原理和能量最低原理将同时起作用。
二、形成肉制品结构特征的主要因素是主要成分：蛋白质、淀粉、脂肪、水分的性质以及他们相互作用的强弱和共容性。胶体作为添加剂的主要作用并不是赋予产品结构特征，而是通过强化产品中主要成分间的相互作用（亲水作用、乳化作用、氢键作用等）来改善产品的结构，提高产品结构的稳定性，从而赋予产品优良以及稳定的产品性能。
三、产品的硬度和弹性：产品合理的硬度和弹性是赋予产品恰当咀嚼感、嫩度、以及滋味释放等感官质量的主要结构参数。硬度太高、弹性太小，产品变脆，口感失真；硬度太低、弹性太大则感觉内容物不足。因此产品需要一个合理的硬度和弹性参数。而且设计时还应注意，产品随着储藏时间的延长会发生淀粉的回生使产品变硬这lvqi2008-9-3015:11:27201默认颜色不推荐32008-9-3015:11:270lvqi
1526100亚麻籽胶在化妆品和制药工业的效果亚麻籽胶(又称作富兰克胶)，是一种以天然杂多糖。具有很强的亲水、乳化、增稠、悬浮以及爽滑和柔和作用。上述特性使得亚麻籽胶在化妆品和制药工业领域具有广泛的用途和理想的使用效果。
1、含有亚麻籽胶的软膏和糊剂在治疗疖疮、痛刺、浓疤病（一种接触性传染皮肤病）及腮腺炎很有效。
2、亚麻籽胶也可用做缓泻剂，也可用于制造止咳、润喉糖桨，形成粘滑桨液，并能防止糖从浆液中结晶出来。
3、亚麻籽胶可作为硫酸钡的悬浮剂，用于X-射线钡餐造影配方中，其悬浮效果好于阿拉伯胶。
4、亚麻籽胶作为药片的胶合剂，药丸和药膏的赋形剂，改善药品的碎裂分散性，并可减缓药性释放率。
5、亚麻籽胶也可用做眼药膏的基料，并具有脂热活性