面制品中的应用  

                               产品更筋道 口感更滑爽

◆应用于面制品，可增强面粉中的淀粉、蛋白质与水的结合强度从而改善面粉的延压、拉伸等加工性能，降低面饼破裂、面条断条比例。

◆可减少面条在蒸煮过程中的组分损失，避免混汤。

◆可提高面条的剪切力，使面条更筋道。

◆影响面条中淀粉的复水和糊化过程，使得面条的复水时间缩短，面条糊化均匀。从而使得面条易煮熟，无硬芯，且不易煮烂。

◆建议用量为面粉质量的0.05%~0.15%左右。